油揚げ王国ふくい！名物厚揚げの魅力を徹底解説
福井県民が選ぶ「ふくめし」第8位 『厚揚げ・油揚げ』
油揚げ消費量日本一！福井の厚揚げとは？
福井県は、一人当たりの油揚げ消費量が全国1位である「油揚げ王国」として知られています。福井では「厚揚げ」と呼ばれることが多く、スーパーや豆腐店では様々な種類の厚揚げが販売されています。
福井の厚揚げの特徴
福井の厚揚げは、以下の3つの特徴があります。
1 大きさ
福井の厚揚げは、一般的な厚揚げよりも大きく、中には縦14cm、横14cm、厚さ4cmもあるものもあります。
2 食感
表面はカリッと香ばしく、中はふんわりと柔らかいのが特徴です。
3 味わい
大豆本来の甘みと旨味が凝縮されており、そのまま食べても十分に美味しいのが特徴です。
福井の厚揚げの食べ方
福井の厚揚げは、様々な料理に活用することができます。以下は、その一例です。
1.定番の「厚揚げの煮物」
だし汁、酒、みりん、醤油などで甘辛く煮た「厚揚げの煮物」は、福井の家庭料理の定番です。
汁がじゅわぁと染み出る絶品厚揚げの煮物の作り方はこちらから。
2 ご飯のお供に最適！「油揚げステーキ」
カリカリに焼いた油揚げに、にんにくバター醤油をじゅわっとかけたら出来上がり。
3 その他のアイデア
厚揚げは、サラダに入れたり、お肉の代わりに野菜炒めに入れたり、様々な料理に活用することができます。
福井の厚揚げに関する豆知識
油揚げ消費量日本一のなぜ？
福井県は浄土真宗の信仰が盛んで、報恩講でのお斎（食事）に厚揚げを使った料理が添えられていたことが理由とされています。また、永平寺の修行僧が食べる「精進料理」では、油揚げをはじめとする大豆食品は、貴重なタンパク源であるそうです。
福井で厚揚げを味わえるお店
福井には、厚揚げを使った料理を味わえるお店がたくさんあります。以下は、その一例です。
